Como apasionados en la cocina, hoy en Ciment Labs te compartimos una receta saludable, pero a la vez sabrosa. Un pastel de tofu cubierto con caramelo salado, que como se puede deducir, está preparado con tofu firme en lugar de los huevos y mantequilla que se usan en las recetas tradicionales.
Antes debes de saber que el tofu es un ingrediente alimenticio básico de la cocina tradicional china, vietnamita, coreana y asiática en general. Se presenta en muchas formas, y cada una de ellas es adecuada para distintos fines, pero para esta receta suele ser una masa consistente elaborada con leche de soja cuajada, la cual se prensa para separar la parte líquida de la sólida, puesto que su textura es firme, pero algo granulada si se aplasta.
Del mismo modo, se pueden encontrar a grandes rasgos cantidad de tofus, dependiendo de la consistencia y la textura, además del nivel de agua empleado en la elaboración. Por ello, se dice que el tofu ofrece una gran versatilidad y se utiliza para sustituir la carne en las recetas y para elaborar alimentos como nuggets veganos y sustitutos del pescado, así como salteados y woks de verduras, arroz, pasta, purés, batidos y postres.
Así pues, ¿te parece un alimento interesante y necesitas inspiración para cocinar con tofu? Aquí tienes esta riquísima receta donde se combina el tofu firme con caramelo.
INGREDIENTES
Base
100 gramos de avena
50 gramos de almendras
30 gramos de sirope agave
20 gramos de aceite vegetal
Relleno
600 gramos de tofu firme
50 gramos de anacardos
100 gramos de almendras molidas (u otros frutos secos)
75 gramos de patata cruda
200 gramos de sirope agave
75 gramos de azúcar panela
1 pizca de sal
Zumo de limón (2 limones)
3 cucharadas de maicena
Caramelo Salado
300 mililitros de bebida vegetal
200 gramos de azúcar de panela
Sal al gusto
ELABORACIÓN
Primeramente junta los ingredientes para crear la base y colócalos en la procesadora hasta obtener una masa homogénea. Una vez obtenida, colócala en la base de tu molde, aproximadamente de unos 20 centímetros de diámetro.
Mientras esperas, ves poniendo en un cazo la bebida vegetal junto al azúcar de panela, remuévelo y deja que se vaya calentando. El proceso es lento, pero simplemente ves mezclando los ingredientes hasta obtener una consistencia de caramelo e incorpora la sal al gusto. Cuando lo tengas, déjalo en el cazo para que vaya perdiendo calor.
Seguidamente, vuelve a poner en la procesadora todos los ingredientes del relleno del Tofu Cake, y una vez obtenida una masa espesa y consistente, vuélcala encima de la base del molde. Se recomienda golpearla un poco para eliminar el aire.
Finalmente, pon el horno a 160º y cuece durante 45 minutos, puede variar dependiendo del horno.
Una vez que lo sacas del horno, déjalo reposar hasta que se enfríe y cúbrela con una capa de caramelo salado. Si el caramelo está poco líquido, puedes calentar un poco el cazo para conseguir ese estado. ¡Sirve y disfruta!
¿Qué te ha parecido la receta? ¿Te atreverías a cocinar esta delicia?
Si tu respuesta es sí, estaremos encantados de recibir vuestros platos con el Tofu Cake, y si lo deseas también te animamos a compartir con nosotros trucos para preparar cualquier otro plato con tofu. ¡Anímate y date un nuevo capricho en tu cocina!
Recuerda que con nuestras piezas hechas a mano puedes decorar tu mesa y triunfar por completo con este delicioso pastel.
Para más recetas, estate atento a nuestras próximas entradas del blog y no te pierdas ningún detalle. ¡Que aproveche!
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